秋葵是什麼?

從香港旅行回來就忙東忙西, 很久沒寫博文跟大家分享了!

最近見秋葵當造, 買了幾次來吃,
有安麒兒師妹問我是否很愛吃這東西。其實以前的我從來沒想過買來吃, 後來在大師姊@綠茶windie 博客內認識這蔬菜, 知道它的高纖有益助瘦身, 正想買來試,
但一聽見它有滑潺潺的口感, 我又不敢買了, 怕自己不喜歡。

怎料去年有一次與大伙兒齊齊到馬來西亞餐館吃晚餐, 有人點了一味馬拉盞炒秋葵, 那我就試試吧! 嘩! 不得了, 很好吃呀! 馬拉盞有少許辣配上秋葵的爽脆, 一試就愛上了! 之後吃過多次也是在外吃, 沒試過自煮, 怕自己不会煮啊!

兩星期前見中國超市有秋葵賣, 就大敢買來試一下煮, 用上有少少辣的XO醬來爆炒, 很快熟,不用煮太久, 味道也ok呀! 秋葵的表皮毛毛的，裡頭帶有黏黏的汁液，為免黏液流失，應該原條來炒, 下次我会了。

之後用最簡易方法煮, 就是水煮, 方便快捷, 配上喜愛的深培芝麻沙律醬來吃, yummy! 你也可用自己喜愛的低脂沙律醬一起吃。

後來安麒兒@FengFengKI 告訴我秋葵對糖尿病有幫助, 可穩定血糖值。就這樣我就上網找資料做功課, 再深入了解一下這蔬菜。

秋葵又叫毛茄或羊角豆，英文叫Okra或Ochro。它內裏的黏液會有滑潺潺的感覺，所以有人又叫它做「潺茄」。另外，還有最廣為人所熟悉的名字「lady's
finger」。它的原產地為非洲，葉可以做成沙律，種子可以提煉植物油，而我們一般食用的是它的嫩果。秋葵黏黏的汁液裡，含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖，以及阿拉伯樹膠，這三種成分都屬於水溶性膳食纖維，除了可以降血壓、幫助消化，對預防大腸癌也有幫助。秋葵是營養價值很高的蔬菜，富含蛋白質，熱量不高，很適合想減肥的人食用。水溶性膳食纖維吃了會有飽足感，對控制體重也有幫助。除了含有豐富的水溶性纖維，秋葵裡的鈣、鎂跟鉀也很多。

同時秋葵的粘液能很好地幫助胃腸蠕動, 分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食欲，改善消化不良，降低膽固醇，預防心血管疾病，慢性胃病及“三高”者食用最合適。
秋葵豐富的維生素A與胡蘿蔔素有益於視網膜健康、維護視力，原來是防止近視的好東西。

但要注意是它的屬性偏寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，是不宜吃太多, 只可偶然吃。想中和一下它的寒涼性質可在烹調方法著手, 用馬拉盞或XO醬這些帶辣的醬料炒, 水煮時加薑片在水中, 燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼之氣。
下次見到它, 可以買來試試。