我家的好油與黑醋

大家常問我吃的橄欖油、葡萄籽油和沙律醬是什麼牌子, 今天就來跟大家說說吧!

圖中四支是我家裏常用的好油, 左邊兩支都是我常吃的低温冷壓葡萄籽油, 我是用它來煎炒煮炸的, 原因是它的發煙點高, 可用作高温烹調。而左三高身玻璃瓶那一支是特級初搾冷壓橄欖油, 因其發煙點低, 只適合涼拌、蒸和做沙律油。最右那一個是有機特級冷壓椰子油, 這個跟葡萄籽油一樣可作高温煮食, 還有陣陣椰子香。其實不論什麼牌子, 最好是選深色玻璃瓶或罐裝盛載的, 因為沒膠瓶那麼容易被氧化。

這隻叫Cento Balsamic Vinegar 的就是我家常備的意大利黑醋。

Balsamic Vinegar 是意大利黑醋的意思, 我只選產自意大利的。

微博裏很多人問我食沙律用那隻沙律醬, 其實有水果和雜菜一起的沙律, 我多數是不下醬的, 因為水果已有甜味。除了有時會下些低脂沙律醬, 我偶然會用特級初搾橄欖油和意大利黑醋來調一個Homemade oil vinegar salad dressing油醋沙律汁,  和雜菜沙律一起吃, 超開胃。

做法非常簡單, 油醋比例1:3, 即是一份油三份醋, 兩者放在一起, 加些塩和黑胡椒粉, 拌勻就可放入沙律一起吃。

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