迷你藍莓芝士蛋糕

見雪櫃有一小盒藍莓，再不吃好快便給垃圾桶吃了！飯後火速做了12個cupcake size 的藍莓芝士蛋糕。原本做有topping 的芝士蛋糕，原隻6吋的會好看些，但家裏兩位食家要求做cupcake版，方便他們拿起來就吃，不用切亦不需要叉和碟，那我只好順應民意。

其實材料和做法跟之前分享的Oreo Cheesecake 大致相同，只是多了煮一個藍莓醬和餅底改用消化餅乾。

材料：

消化餅乾     8塊

牛油            50g

忌廉芝士     226g

糖                50g

大雞蛋        1隻 (約60g)

淡忌廉        100ml

檸檬汁         20ml

雲喱拿精油  半茶匙

藍莓醬材料：

藍莓     120g

糖         20-25g

檸檬汁  10ml

粟粉      2茶匙

清水      1湯匙

做法：

1）先將消花餅放入一大膠袋，用木棍輾碎，亦可放入Food Processor 打碎。

2）牛油用熱水座溶，倒入餅碎拌勻。

3）Cupcake 焗盆放好12個焗杯紙，每個加入約一湯匙餅碎，壓實。放入雪櫃備用。

4）預熱焗爐335°F(170°C)。

5）室溫忌廉芝士放入深碗中，加入糖打至幼滑，雞蛋液分兩次加入，打勻。

6）淡忌廉分三次倒入拌勻。之後加入檸檬汁和雲喱拿香油拌勻。

7）用湯匙將芝士漿倒入cupcake模內至3/4杯滿。

9）放入焗爐焗20分鐘至熟。

10）打開焗爐門幾吋降溫10分鐘才拿蛋糕出來，這樣蛋糕會凹下少許，方便放入藍莓醬。

11） 焗蛋糕同時可煮藍莓醤。將洗淨的藍莓放入小鍋，加入糖和檸檬汁，以中小火煮，邊煮邊搞，大約十分鐘左右，藍莓開始溶爛。

12）粟粉加水拌勻，逐少放入藍莓醬煮至適合濃度，離火放涼。

13）蛋糕冷卻後，可平均放入藍莓醬，放雪櫃冷藏2小時就可以吃了！

這個食譜份量不做cupcake款，可改做6吋的芝士蛋糕, 做法一樣。焗爐溫度要改為350°F，焗50分鐘至熟，用牙簽插入，抽出沒有粉漿便ok!

另外亦可用Raspberry或Strawberry 代替blueberry, 變成另一個口味的topping。

迷你Oreo芝士蛋糕

今天休假本來想去逛街街，可惜下雨天，還說下一整天。沒事做只好繼續還蛋糕債。答應我一對孖寶做Oreo芝士蛋糕好久好久，今天就滿足他倆吧！用cupcake 的方法來做，小小一件容易吃，不用拿刀叉，絕對吃得乾淨利落。

材料：

Oreo 餅乾   13塊（圖中的一盒剛好）

牛油            50g

忌廉芝士     226g

糖                50g

大雞蛋        1隻 (約60g)

淡忌廉        100ml

檸檬汁         20ml

雲喱拿精油  半茶匙

做法：

1）先將Oreo餅去掉中間filling, 放入一大膠袋，用木棍輾碎，亦可放入Food Processor 打碎。留起一小碗餅乾碎備用。

2）牛油用熱水座溶，倒入餅碎拌勻。

3）Cupcake 焗盆放好12個焗杯紙，每個加入約一湯匙餅碎，壓實。放入雪櫃備用。

4）預熱焗爐335°F(170°C)。

5）室溫忌廉芝士放入深碗中，加入糖打至幼滑，雞蛋液分兩次加入，打勻。

6）淡忌廉分三次倒入拌勻。之後加入檸檬汁和雲喱拿香油拌勻。

7）最後將留起的一小碗餅乾碎倒入，輕輕拌勻。

8）用湯匙將芝士漿倒入cupcake模內至3/4杯滿。

9）放入焗爐焗20分鐘至熟。打開焗爐門幾吋降溫半小時才拿蛋糕出來，這樣蛋糕不會下凹得太厲害。（今天我家有小客人在，為免危險，我直接拿蛋糕出來，所以蛋糕中間有點下陷，但絕對不影響味道，哈⋯

10）蛋糕冷卻後，放雪櫃冷藏1.5-2小時就可以吃，吃之前弄碎幾塊Oreo 餅做裝飾。

希望這個分享你們喜歡。

還有是這個份量不做cupcake款，可改做6吋的Oreo芝士蛋糕, 做法一樣。焗爐溫度改為350°F，焗50分鐘至熟。

燜燒杯料理：瑤柱粟米鹹瘦肉粥

用燜燒杯來煮食，就是貪其方便簡單，同時又節省時間和煤氣費，一舉多得。初用時可能不知如何開始，但其實做多幾次，掌握到材料份量和做法，自然得心應手。今天和大家分享一下我這個簡單的瑤柱粟米鹹瘦肉粥

材料：白米三分一杯、瑤柱兩粒、粟米粒和鹹瘦肉隨意放

做法：

1）先將瑤柱浸軟，留起瑤柱水。

2）白米洗淨，備用。

3）鹹瘦肉飛水。

3）用熱水預熱燜燒杯5分鐘。

4）煲滾兩碗半水，放入所有材料大火滾5分鐘，倒入已預熱的燜燒杯中，上蓋焗1.5-2小時即可。

我這個焗了一小時四十五分鐘已經好錦好好吃。

燜燒杯料理：蟲草花淮山杞子瘦肉湯

話說屋企有兩大包親戚送的蟲草花，一直唔知點食。後來在網上見有人蒸雞蒸排骨會放蟲草花，煲湯燉湯又用蟲草花。於是乎我這些小女人發揮死不蝕底精神，一於試下用來焗湯。

想不到，好好味呀！啖湯甜到無朋友！好東西一定要分享出來。

材料：蟲草花一撮、淮山3片、杞子20粒、圓肉5粒、蜜棗半粒，瘦肉粒半碗

做法：

1）蟲草花用水洗淨，再用水浸至軟身，留起浸蟲草花的水備用。

2）瘦肉飛水。

3）其他材料洗淨。

4）預熱0.75L 燜燒杯5分鐘

5）煲滾兩碗半水，加入蟲草花水和所有材料，大火滾10分鐘，倒入杯內，上蓋焗6小時。

6）飲用前下鹽調味。

上網查一下蟲草花的資料，發現原來食用蟲草花對身體好有益處。

蟲草花性質平和，不寒不燥，大部分人都可以食。它含有豐富蛋白質、蟲草素、甘露醇、多醣等成份，可增強人體免疫功能，抗氧化抗衰老，同時補肝腎和止血化痰。

其他材料淮山健脾胃，杞子明目補肝腎，圓肉可安神，蜜棗滋潤。

既然蟲草花這麽有益，我有兩大包，一定要研究下煲湯以外的菜式。

日式芝士蛋糕

今天有空在家，又有齊材料在雪櫃。就玩焗蛋糕啦！因為答應老友做日式芝士蛋糕已經一段時間，一直未能兌現，今天就來還蛋糕債！哈。。。

雖然已經好長時無焗這個蛋糕，但水準還可以啊！最少我位老友收貨後非常滿意，火速地消滅掉整個6吋蛋糕。

這個日式芝士蛋糕材料並不複習，製作也不費時，新手都應該可以做到出來。

（這個份量可造兩個6吋或一個8吋蛋糕）

材料A:

忌廉芝士  226g

糖             25g

蛋黃         80g  (大約五隻Large size egg)

淡忌廉     110ml

麵粉         45g

材料B:

蛋白         110g (大約四隻Large size egg)

糖             45g

做法：

1）預熱焗爐至355F (180C)。

2）餅模以牛油紙包好。如下圖：

3）忌廉芝士先室溫放軟，之後加糖以慢速打勻。

4）再慢慢逐隻蛋黃放入打勻。

打好後如下圖：

5）分三次將淡忌廉加入，打勻。

6）分三次將麵粉篩入，打勻。

打勻後如下圖：

7）另準備一個大碗倒入材料B的蛋白和糖，以快速打至企身。

8）之後將已打發好的蛋白分4次拌入芝士漿內，用膠刮以摺疊方式拌勻，不要大力搞拌令蛋白內空氣走掉，影響蛋糕發起的效果。

9）最後倒進餅模內。

如沒有底部可退出的餅模，自家食又不在乎賣相，亦可簡單地直接用6吋蒸榚用的錫盆。

10）放入焗爐，並在下層放一盆熱水一起焗約40-45分鐘。

用牙簽插入，拿出沒有粉漿便是熟透。打開焗爐數吋散熱5-10分鐘，目的是令蛋糕不會降溫太快而下陷。拿出爐後趁熱脫模。

如蛋糕表面裂得太厲害，是焗爐溫度過高，下次再焗可自行輕微調低一點溫度，因為大家家中的焗爐都不一樣。

這個沒有牛油的蛋糕非常軟熟，而且一點也不膩，熱食凍食一樣好味。