日式芝士蛋糕

今天有空在家，又有齊材料在雪櫃。就玩焗蛋糕啦！因為答應老友做日式芝士蛋糕已經一段時間，一直未能兌現，今天就來還蛋糕債！哈。。。

雖然已經好長時無焗這個蛋糕，但水準還可以啊！最少我位老友收貨後非常滿意，火速地消滅掉整個6吋蛋糕。

這個日式芝士蛋糕材料並不複習，製作也不費時，新手都應該可以做到出來。

（這個份量可造兩個6吋或一個8吋蛋糕）

材料A:

忌廉芝士  226g

糖             25g

蛋黃         80g  (大約五隻Large size egg)

淡忌廉     110ml

麵粉         45g

材料B:

蛋白         110g (大約四隻Large size egg)

糖             45g

做法：

1）預熱焗爐至355F (180C)。

2）餅模以牛油紙包好。如下圖：

3）忌廉芝士先室溫放軟，之後加糖以慢速打勻。

4）再慢慢逐隻蛋黃放入打勻。

打好後如下圖：

5）分三次將淡忌廉加入，打勻。

6）分三次將麵粉篩入，打勻。

打勻後如下圖：

7）另準備一個大碗倒入材料B的蛋白和糖，以快速打至企身。

8）之後將已打發好的蛋白分4次拌入芝士漿內，用膠刮以摺疊方式拌勻，不要大力搞拌令蛋白內空氣走掉，影響蛋糕發起的效果。

9）最後倒進餅模內。

如沒有底部可退出的餅模，自家食又不在乎賣相，亦可簡單地直接用6吋蒸榚用的錫盆。

10）放入焗爐，並在下層放一盆熱水一起焗約40-45分鐘。

用牙簽插入，拿出沒有粉漿便是熟透。打開焗爐數吋散熱5-10分鐘，目的是令蛋糕不會降溫太快而下陷。拿出爐後趁熱脫模。

如蛋糕表面裂得太厲害，是焗爐溫度過高，下次再焗可自行輕微調低一點溫度，因為大家家中的焗爐都不一樣。

這個沒有牛油的蛋糕非常軟熟，而且一點也不膩，熱食凍食一樣好味。