迷你Oreo芝士蛋糕

今天休假本來想去逛街街，可惜下雨天，還說下一整天。沒事做只好繼續還蛋糕債。答應我一對孖寶做Oreo芝士蛋糕好久好久，今天就滿足他倆吧！用cupcake 的方法來做，小小一件容易吃，不用拿刀叉，絕對吃得乾淨利落。

材料：

Oreo 餅乾   13塊（圖中的一盒剛好）

牛油            50g

忌廉芝士     226g

糖                50g

大雞蛋        1隻 (約60g)

淡忌廉        100ml

檸檬汁         20ml

雲喱拿精油  半茶匙

做法：

1）先將Oreo餅去掉中間filling, 放入一大膠袋，用木棍輾碎，亦可放入Food Processor 打碎。留起一小碗餅乾碎備用。

2）牛油用熱水座溶，倒入餅碎拌勻。

3）Cupcake 焗盆放好12個焗杯紙，每個加入約一湯匙餅碎，壓實。放入雪櫃備用。

4）預熱焗爐335°F(170°C)。

5）室溫忌廉芝士放入深碗中，加入糖打至幼滑，雞蛋液分兩次加入，打勻。

6）淡忌廉分三次倒入拌勻。之後加入檸檬汁和雲喱拿香油拌勻。

7）最後將留起的一小碗餅乾碎倒入，輕輕拌勻。

8）用湯匙將芝士漿倒入cupcake模內至3/4杯滿。

9）放入焗爐焗20分鐘至熟。打開焗爐門幾吋降溫半小時才拿蛋糕出來，這樣蛋糕不會下凹得太厲害。（今天我家有小客人在，為免危險，我直接拿蛋糕出來，所以蛋糕中間有點下陷，但絕對不影響味道，哈⋯

10）蛋糕冷卻後，放雪櫃冷藏1.5-2小時就可以吃，吃之前弄碎幾塊Oreo 餅做裝飾。

希望這個分享你們喜歡。

還有是這個份量不做cupcake款，可改做6吋的Oreo芝士蛋糕, 做法一樣。焗爐溫度改為350°F，焗50分鐘至熟。

燜燒杯料理：瑤柱粟米鹹瘦肉粥

用燜燒杯來煮食，就是貪其方便簡單，同時又節省時間和煤氣費，一舉多得。初用時可能不知如何開始，但其實做多幾次，掌握到材料份量和做法，自然得心應手。今天和大家分享一下我這個簡單的瑤柱粟米鹹瘦肉粥

材料：白米三分一杯、瑤柱兩粒、粟米粒和鹹瘦肉隨意放

做法：

1）先將瑤柱浸軟，留起瑤柱水。

2）白米洗淨，備用。

3）鹹瘦肉飛水。

3）用熱水預熱燜燒杯5分鐘。

4）煲滾兩碗半水，放入所有材料大火滾5分鐘，倒入已預熱的燜燒杯中，上蓋焗1.5-2小時即可。

我這個焗了一小時四十五分鐘已經好錦好好吃。

燜燒杯料理：蟲草花淮山杞子瘦肉湯

話說屋企有兩大包親戚送的蟲草花，一直唔知點食。後來在網上見有人蒸雞蒸排骨會放蟲草花，煲湯燉湯又用蟲草花。於是乎我這些小女人發揮死不蝕底精神，一於試下用來焗湯。

想不到，好好味呀！啖湯甜到無朋友！好東西一定要分享出來。

材料：蟲草花一撮、淮山3片、杞子20粒、圓肉5粒、蜜棗半粒，瘦肉粒半碗

做法：

1）蟲草花用水洗淨，再用水浸至軟身，留起浸蟲草花的水備用。

2）瘦肉飛水。

3）其他材料洗淨。

4）預熱0.75L 燜燒杯5分鐘

5）煲滾兩碗半水，加入蟲草花水和所有材料，大火滾10分鐘，倒入杯內，上蓋焗6小時。

6）飲用前下鹽調味。

上網查一下蟲草花的資料，發現原來食用蟲草花對身體好有益處。

蟲草花性質平和，不寒不燥，大部分人都可以食。它含有豐富蛋白質、蟲草素、甘露醇、多醣等成份，可增強人體免疫功能，抗氧化抗衰老，同時補肝腎和止血化痰。

其他材料淮山健脾胃，杞子明目補肝腎，圓肉可安神，蜜棗滋潤。

既然蟲草花這麽有益，我有兩大包，一定要研究下煲湯以外的菜式。

日式芝士蛋糕

今天有空在家，又有齊材料在雪櫃。就玩焗蛋糕啦！因為答應老友做日式芝士蛋糕已經一段時間，一直未能兌現，今天就來還蛋糕債！哈。。。

雖然已經好長時無焗這個蛋糕，但水準還可以啊！最少我位老友收貨後非常滿意，火速地消滅掉整個6吋蛋糕。

這個日式芝士蛋糕材料並不複習，製作也不費時，新手都應該可以做到出來。

（這個份量可造兩個6吋或一個8吋蛋糕）

材料A:

忌廉芝士  226g

糖             25g

蛋黃         80g  (大約五隻Large size egg)

淡忌廉     110ml

麵粉         45g

材料B:

蛋白         110g (大約四隻Large size egg)

糖             45g

做法：

1）預熱焗爐至355F (180C)。

2）餅模以牛油紙包好。如下圖：

3）忌廉芝士先室溫放軟，之後加糖以慢速打勻。

4）再慢慢逐隻蛋黃放入打勻。

打好後如下圖：

5）分三次將淡忌廉加入，打勻。

6）分三次將麵粉篩入，打勻。

打勻後如下圖：

7）另準備一個大碗倒入材料B的蛋白和糖，以快速打至企身。

8）之後將已打發好的蛋白分4次拌入芝士漿內，用膠刮以摺疊方式拌勻，不要大力搞拌令蛋白內空氣走掉，影響蛋糕發起的效果。

9）最後倒進餅模內。

如沒有底部可退出的餅模，自家食又不在乎賣相，亦可簡單地直接用6吋蒸榚用的錫盆。

10）放入焗爐，並在下層放一盆熱水一起焗約40-45分鐘。

用牙簽插入，拿出沒有粉漿便是熟透。打開焗爐數吋散熱5-10分鐘，目的是令蛋糕不會降溫太快而下陷。拿出爐後趁熱脫模。

如蛋糕表面裂得太厲害，是焗爐溫度過高，下次再焗可自行輕微調低一點溫度，因為大家家中的焗爐都不一樣。

這個沒有牛油的蛋糕非常軟熟，而且一點也不膩，熱食凍食一樣好味。

燜燒杯料理：蠔油炆冬菇

用燜燒杯做過粥、糖水和湯。今日跟blog 友仔學整炆冬菇。沒想過這麼容易就成功，可以加餸囉！哈。。。

炆冬菇前一晚先浸冬菇，第二天返工前如常用少少時間，放工回家就已經有得吃。

分享做法給大家，好等大家一起來試試。

小冬菇先浸軟，留起浸冬菇的水。冬菇去蒂用少許糖和豆粉醃一下。預熱燜燒杯5分鐘，同時燒熱鑊下一茶油，爆香冬菇，加入浸冬菇水，再加雞湯（可用水代表雞湯），再放少許蠔油和生抽，大火煮5分鐘便可倒入燜燒杯，焗4-6小時即可。

食前如想冬菇汁濃些，可將冬菇連汁回鑊，用豆粉埋一個薄獻，這樣會更好味。

燜燒杯料理：冰糖雪梨雪耳南北杏糖水

入秋後天氣開始轉涼濕度低而變得乾燥，在這種情況下我們便變得好易喉涸聲沙，好易喉嚨痛，有些人更會牙肉痛或流鼻血！

所以最近我都用燜燒杯在返工前焗一些滋潤糖水，放工回家就有得潤一下。能解去燥熱，心情與皮膚都變得更好。

這個冰糖雪梨雪耳南北杏糖水只需要幾樣材料，我用的是0.75L size 的燜燒杯。

材料：雪梨半個（小雪梨可用一個）、雪耳一小朵、南北杏各少許、蜜棗半粒，冰糖一小塊

做法：

1）雪梨去芯切粒，雪耳浸軟身後去硬蒂剪小塊，南北杏洗淨。

2）先用熱水預熱燜燒杯5分鐘，倒去水。

3）同時㷛滾大約三碗水，水滾後將所有材料大火滾10分鐘，之後倒進杯內，上蓋焗3-4小時即可。

秋天五行屬金，金主肺，所以秋天要多吃潤肺的食物，食物中白色五行屬金，因此這個糖水能解燥潤肺。

雪梨可清熱化痰，對喉痛聲沙有治療作用。

雪耳又名銀耳、白木耳，亦有人叫它做平民燕窩，因其含豐富植物性膠質，滋陰養顏建脾胃，亦潤肺。

南北杏有化痰止咳功效。

不喜歡吃雪耳的朋友可以改放三粒紅棗，轉成冰糖紅棗雪梨水。

如果不嗜吃甜，只要不放冰糖，轉下瘦肉粒，就可以變成雪梨雪耳瘦肉湯。湯焗好之後才下鹽調味。大家不妨一試。

燜燒杯料理：紅棗杞子桂圓茶

女人唔補好易老這句說話絕對是真的。想童顏不老其實不單止要勤力「保」養皮膚，還要懂得吃對食物「補」好身體，這才做到內外兼備，由內至外都散發出一種好氣息。

女仕們每個月都因生理期流失養份，生理期後便應該好好補一下。不一定要吃鮑參翅肚才是補，簡單如一杯紅棗杞子桂圓茶已經有補血明目和安神作用。

不要用忙碌來做藉口，只要有一個保溫杯已可焗製出來。最近我常用燜燒杯來焗製養生茶及湯水。一家大小都受惠。

用以上簡單材料紅棗、杞子和桂圓洗淨加水大火滾5分鐘，放入已預熱的燜燒杯焗3-4小時已可以飲了！想口味甜一些，建議加些黑糖。用黑糖比較好，原因黑糖有補血功效。想補血同時補氣，加一條黨參（切片）一起焗亦可以。

所以嘛！要滋補身體不難，最重要是不懶。一個保溫功能好的保溫已經可以做到。想青春常駐做個美魔女，你也來一杯試試。

燜燒杯料理: 木瓜雪耳南北杏糖水

入秋後天氣乾燥，好易上火喉嚨痛，所以要多吃滋潤的食物平衡一下。今天下午用我最近的煮食新玩具燜燒杯，做了一個極潤的糖水。

這個份量是一隻燜燒杯份量。煮好後有三碗左右。將小木瓜四分一個去皮切件，雪耳一朵浸軟剪小件，蜜棗半粒，南北杏少少，冰糖一小粒。先將杯預熱5分鐘，所有材料，放入煲滾的兩碗水中煲5-10分鐘，再倒入杯，焗四小時就有飯後糖水吃，好幸福耶！

雪耳又名銀耳、白木耳，亦有人叫它做平民燕窩，有豐富植物膠質，滋陰養顏、健脾胃、潤肺去燥。

木瓜可和胃化濕、健脾胃，更有豐胸效果，女仕要多吃啊！

南北杏則可化痰止咳。

自從入手第一隻燜燒杯後實在太喜歡它的方便。懶人好幫手。所以已經忍不住再買一個粉藍色。

今天就已經雙杯齊出動去做這容易做，好味又合時令的糖水，一家四口一人一大碗。你也來弄一碗給自己滋一下吧！

燜燒杯料理：焗日本小蕃薯

今日用近期熱爆網絡的人氣燜燒杯焗咗兩條細size 日本蕃薯做下午茶。

吃蕃薯做下午茶總比吃麵包健康，不要少看一條蕃薯，它的營養價植比白米高很多，而且美味飽肚，是想瘦身人仕的好選擇。

跟隨宇宙飲食的朋友們，一日其中一餐吃澱粉配蔬菜，可以焗兩條小蕃薯加一大碟青菜或沙律，上班一族要吃得健康，絕對不難。

究竟用燜燒杯如何焗蕃薯？好容易，三個步驟。

首先洗乾淨蕃薯抺乾，放入燜燒杯加入大滾水預熱杯子五分鐘，倒去水。之後重新注入大滾水，蓋上蓋子焗兩小時，完成。

焗出來的蕃薯軟糯透心，蕃薯皮很易剝，太好吃了！

自家製鹹蛋

今天逛超市買材料打算做奶皇月餅之際，無意中逛到寳，竟然被我發現這超市有賣加拿大進口的鴨蛋，半蛋一盒，還很大隻。二話不説馬上掃一打回家，用來自家製鹹蛋。

這個玻璃瓶只放下九隻大鴨蛋，以往放jumbo size雞蛋則可放到12隻啊！另外三隻只好另找一個小玻璃瓶了！

自從多年前美國禁止生鹹蛋進口，只有熟鹹蛋進口，我可傷心了一段日子。後來有美國雜貨店自家醃製鹹蛋出售，可惜是用雞蛋，而且質素參差，有些醃制時間未夠，不夠鹹，蛋黃軟冧冧，有些則鹹到苦，失望到極。

下圖就是我在唐人街超市買的本地製鹹蛋，一盒四隻，只有一隻合格，其餘的就是未成形一按即扁或是有怪味。

那只好不求人，自己做。醃制方法是我請教一位老人家得來的，因為一直沒見有鴨蛋賣，想吃鹹蛋黃的異鄉人，只好用雞蛋代替浸自家製鹹蛋。雞蛋醃的鹹蛋當然沒鴨蛋好味，蛋黃細不特止，還不易起沙漏油，但總比街外買的好。

上星期和老友閒談時説起醃鹹蛋，她説她老公浸制的鷄蛋也起沙漏油，立即跪求秘訣所在。她說是一位開餐館的老行尊教她，醃鹹蛋時加少許茶葉渣，就可以令蛋黃易些起沙漏油。想不到今天就遇上我期待多時的鴨蛋，馬上做一打存貨。

其實好易做，把方法告訴大家，有興趣也試試啊！

鹽和水的比例是1：4，好像我這瓶就用了185克鹽和750毫升水。

先準備乾淨的玻璃瓶（不可用塑膠的），把水煲滾下鹽，鹽都溶解就熄火，待涼。鴨蛋洗乾淨抺乾，小心放入玻璃瓶內，下一些茶葉渣，等鹽水凍了就可以倒入瓶，要完全蓋過鴨蛋。像下圖：

蓋上蓋子密封，放在陰涼處一個月就可以吃啦！醃得越久就越鹹，所以一個月後可以拿一隻弄來吃，夠味就可以把蛋拿出來抹乾，存放在雪櫃就可以儲存啦！一般放兩個月都沒問題。

好興奮，一個月後我要吃起沙兼漏油的鹹蛋黃配白粥。還要用來蒸肉餅、滾節瓜湯和三色蛋浸時蔬。想想都已經流囗水了！