迷你Oreo芝士蛋糕

今天休假本來想去逛街街，可惜下雨天，還說下一整天。沒事做只好繼續還蛋糕債。答應我一對孖寶做Oreo芝士蛋糕好久好久，今天就滿足他倆吧！用cupcake 的方法來做，小小一件容易吃，不用拿刀叉，絕對吃得乾淨利落。

材料：

Oreo 餅乾   13塊（圖中的一盒剛好）

牛油            50g

忌廉芝士     226g

糖                50g

大雞蛋        1隻 (約60g)

淡忌廉        100ml

檸檬汁         20ml

雲喱拿精油  半茶匙

做法：

1）先將Oreo餅去掉中間filling, 放入一大膠袋，用木棍輾碎，亦可放入Food Processor 打碎。留起一小碗餅乾碎備用。

2）牛油用熱水座溶，倒入餅碎拌勻。

3）Cupcake 焗盆放好12個焗杯紙，每個加入約一湯匙餅碎，壓實。放入雪櫃備用。

4）預熱焗爐335°F(170°C)。

5）室溫忌廉芝士放入深碗中，加入糖打至幼滑，雞蛋液分兩次加入，打勻。

6）淡忌廉分三次倒入拌勻。之後加入檸檬汁和雲喱拿香油拌勻。

7）最後將留起的一小碗餅乾碎倒入，輕輕拌勻。

8）用湯匙將芝士漿倒入cupcake模內至3/4杯滿。

9）放入焗爐焗20分鐘至熟。打開焗爐門幾吋降溫半小時才拿蛋糕出來，這樣蛋糕不會下凹得太厲害。（今天我家有小客人在，為免危險，我直接拿蛋糕出來，所以蛋糕中間有點下陷，但絕對不影響味道，哈⋯

10）蛋糕冷卻後，放雪櫃冷藏1.5-2小時就可以吃，吃之前弄碎幾塊Oreo 餅做裝飾。

希望這個分享你們喜歡。

還有是這個份量不做cupcake款，可改做6吋的Oreo芝士蛋糕, 做法一樣。焗爐溫度改為350°F，焗50分鐘至熟。